油爆虾

美食简介

油爆虾是一道非常受欢迎的中式菜肴。它起源于中国东南沿海地区，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名。制作方法非常简单，主要是将鲜活的大虾炒至表面酥脆，内部保持嫩滑。首先，将大虾去壳，但保留虾尾，然后用刀在虾背部轻轻切开，去除虾线。接下来，将虾用盐和生粉腌制片刻，以增加口感和鲜嫩度。这道菜通常作为主菜或开胃菜供应，搭配米饭或面条食用都非常适合。油爆虾是一道家庭聚餐、朋友聚会或正式宴会上经常出现的菜品。它不仅美味，而且简单易制作，深受人们喜爱。无论是在中国本土还是国际上，油爆虾都是一道备受推崇的美食。

所需材料

河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；

制作方法

1.河虾剪净须足，洗净备用；

2.干辣椒洗净切段；

3.葱洗净切丝；

4.姜洗净切末；

5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；

6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。

食谱禁忌

河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；

同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

营养成分

热量(4128.30千卡)

蛋白质(659.82克)

脂肪(156.05克)

碳水化合物 107.87克)

膳食纤维(0.45克)

维生素A(1936.80微克)

胡萝卜素(101.00微克)

硫胺素(1.63毫克)

核黄素(1.25毫克)

尼克酸(88.60毫克)

维生素C(2.50毫克)

维生素E(241.13毫克)

钙(7500.45毫克)

磷(6917.15毫克)

钠(163.96毫克)

镁(90.31毫克)

铁(1186.65毫克)

锌(25.74毫克)

硒(11.71微克)

铜(0.00毫克)

锰(0.00毫克)

钾(2443.25毫克)

叶酸(6.00微克)

胆固醇(9600.00毫克)

小编评价

油爆虾是一道非常受欢迎的家常菜。它的制作过程简单，口感鲜美，受到了很多人的喜爱。首先，油爆虾选用的是新鲜的大虾，虾肉鲜嫩，口感鲜美。炸制的过程中，能够将虾的内部烹饪熟透，外部则形成了一层脆皮，增加了食欲。油爆虾在制作时需要使用大量的油进行炸制，这样可以保证虾肉在高温下迅速熟透，同时也使得虾的外层形成一层脆皮。然而，油爆虾的炸制过程会使得食材吸收较多的油脂，相对来说比较油腻。是一道美味的菜品，但由于炸制过程中较多的油脂吸收，建议食用时适量搭配其他菜品，以保持膳食的均衡与健康。