葱油拌面

美食简介

葱油拌面是一道经典的中式面食，主要以葱油、面条和配料为主要材料。它简单易做，口感鲜美，深受大众喜爱。葱油是葱头和油的组合，葱头经过炸熟后，能够释放出浓郁的葱香味，与面条的口感相互融合，使整道菜品更加美味。葱油拌面的面条可以选择自己喜欢的类型，如细面、宽面、挂面等。配料方面可以根据个人口味选择，常见的有炒鸡蛋、青菜、黄瓜等。葱油拌面不仅味道鲜美，而且营养丰富。面条含有大量的淀粉和蛋白质，能够提供人体所需的能量；葱富含维生素C和钙，有助于增强免疫力和促进骨骼健康；配料中的蔬菜也能够提供丰富的纤维素和维生素。

菜品特征

面筋道，味独特。在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。

所需食材

面条250g

香葱少许

生抽2ml

老抽2ml

食用油适量

盐少许

制作方法

方法1

步骤1；小葱洗净，生抽和老抽1:1混合，耗油半勺，白糖半勺，鸡精半勺混合备用

步骤2；将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅待葱段煎至焦黄后下生老抽、料酒混合酱料

步骤3；锅内水烧热，下面煮沸后淋冷水防止面条黏连二次沸腾后出锅沥干水分置于碗中

步骤4；放入黄瓜丝，舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀装盘，开吃

方法2

食材：猪油，大料，葱姜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精

步骤1；坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟

步骤2；将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。

方法3

食材：面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，香油，鲜抽

步骤1；准备食材

步骤2；水开，放些油.盐.下面条煮熟

步骤3；把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗

步骤4；锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗

步骤5；用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁

步骤6；把面条加拌汁搅拌均匀

步骤7；撒上葱花即可。

小编评价

葱油拌面是一道非常经典的中式面食，深受广大人民群众的喜爱。它的制作简单，口感独特，具有浓郁的葱香和香脆的口感，给人一种非常舒爽的食用体验。在制作过程中，将面条煮熟后，加入炸香的葱油拌炒，使得面条吸收了葱油的香味，口感更加细腻。而且，葱油的炸制过程中，还可以添加一些蒜末、花椒粉等调料，增添了面条的风味层次感。葱油拌面的味道清爽，不油腻，适合作为一餐的主食。它既可以当做简单的快速午餐，也可以作为下午茶的小吃。即使是在炎热的夏季，吃上一碗凉拌的葱油拌面，也能给人带来一种清凉爽口的感觉。其简单美味的特点，在中国家庭中非常受欢迎。无论是在家庭聚餐还是在快餐店，都可以看到这道美食的身影。它既适合老年人、儿童，又适合年轻人，是一道人人都能接受的美味佳肴。