清蒸鲈鱼

美食介绍

清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的中式美食。它以新鲜的鲈鱼为主要食材，使用简单的蒸制方法来保留鱼肉的鲜美口感。清蒸鲈鱼色泽鲜亮，口感鲜嫩，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。清蒸鲈鱼的风味独特，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。鱼肉中的蛋白质含量丰富，而脂肪含量较低，十分适合健康饮食。此外，鲈鱼还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B12、维生素D、钾、钙等，对身体健康非常有益。

做法介绍

所需材料：鲈鱼1条（约500克）、姜3片、葱2根、料酒1汤匙、食用盐适量、蚝油适量、清鸡汤适量、花椒粉适量、葱花适量、香菜（可选）适量

步骤：1.鲈鱼去鳞、去内脏洗净，然后在两面划上几刀，使其更容易入味。

2.将鲈鱼放在蒸盘中，撒上姜片和葱段，淋上料酒，腌制10分钟。

3.锅中倒入适量的水，大火烧开后放入蒸架，将蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸10分钟。

4.蒸好后，将鲈鱼从蒸盘中取出，将蒸盘里的汤汁倒掉。

5.在蒸盘中撒上适量的食用盐，然后将蒸好的鲈鱼放回蒸盘中，再在鱼身上均匀地撒上蚝油。

6.锅中倒入适量的清鸡汤，加入适量的盐，烧开后将汤倒入蒸盘中，撒上适量的花椒粉。

7.锅中加水再次烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约10分钟。

8.蒸好后，将蒸盘从蒸锅中取出，撒上适量的葱花和香菜，即可上桌享用。

营养价值

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。

注意事项

鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。

清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

鲈鱼安放时间过长会不新鲜，这时建议做成红烧鲈鱼。

鲈鱼不能和奶酪一起吃，也忌与牛羊油、中药荆芥同食。假如蒸鲈鱼时有添加香菜，服用补药和中药白术、丹皮的人则不宜食用，以免因此而降低补药的疗效。吃清蒸鲈鱼同吃猪肉时，鲈鱼中也不可加香菜，否则助热生痰，导致我们出现上火的不适感觉。最后还要注意，虽然清蒸鲈鱼的营养丰富，但是食用的时候切记不要和相克的食物搭配，注意要将鱼的内脏处理干净，这才能保证人体有效吸收鲈鱼的各种有效营养成分，也是我们吸收起来效果最好的吃法。

小编评价

清蒸鲈鱼是一道经典的中式美食，具有清淡鲜美的味道，因此受到广大食客的欢迎。清蒸鲈鱼以其鲜美可口、营养丰富、清爽口感等特点，受到了广大食客的喜爱和好评。无论是在家庭聚餐还是餐馆用餐，清蒸鲈鱼都是一道不容错过的美食。