大列巴

特产简介

哈尔滨大列巴是哈尔滨传统的面包品种，是哈尔滨地区的特色美食之一。它的外形像一个长方形的大面包，因此得名大列巴。大列巴的面团制作非常考究，首先将高筋面粉、酵母、白糖、奶粉、植物油、蛋液等原料混合后发酵成团，然后将面团擀成长方形，再卷起来，最后在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。经过烘烤后，大列巴表面呈现金黄色，外脆内软。

特产特点

大列巴是秋林食品公司的创始人、俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林引进前店后厂的模式生产的，已经拥有一百多年历史，秋林“大列巴”每天限量生产160个，在哈尔滨经常见到排队购物的就是“里道斯”红肠和“大列巴”面包。“大列巴”的包装以前是白屉布的口袋，现在是无纺布上印着俄罗斯风情的花纹图案。

大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。

在哈尔滨没有哪种食品像秋林的“大列巴”一样名扬中外，也没有哪种食品像“大列巴”一样能够历经百年仍旧满城飘香。“大列巴”对于哈尔滨这个城市来讲早已超越了食品的概念，它是一种象征，一种文化，更是这个城市历史的见证和承载。

制作方法

原料：白面粉全麦粉 鲜酵母精盐植物油鸡蛋。

操作：

1、两种面粉加盐混拌均匀。

2、鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。

3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于烤盘上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸），再发酵约15分钟。

4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。

吃法介绍

大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。

也可以用哈尔滨红肠就着大列巴吃，哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠，音译里道斯灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

小编评价

东北大列巴是一种传统的面食，由面粉、酵母、水等原料制作而成。它的外观呈长方形，表面有着独特的纹路，烤制后呈现出金黄色的色泽。东北大列巴的口感软硬适中，有一定的嚼劲，内部松软而有弹性。它的味道和口感使得它成为了很多人早餐的首选，也常常被用来搭配其他菜品，例如搭配咸菜、酱肉等。东北大列巴是一种非常受欢迎的面食，其特有的口感和味道让人回味无穷。无论是作为早餐还是零食，都是一种不错的选择。