葱包烩

美食简介

葱包烩是一道经典的中式烩菜，以面饼，油条、素烧鹅为主要材料，搭配着一些其他的蔬菜和调味料，制作而成的一道美味佳肴。葱包烩不仅口感美味，而且营养丰富。葱含有丰富的维生素C和矿物质，具有解油腻、防感冒等功效；包菜中富含的纤维素和维生素K有助于消化和补充维生素，对预防贫血也有一定的作用。因此，葱包烩被认为是一道健康又美味的家常菜。

食品由来

南宋时期，金人南下，岳飞精忠报国，率部抗金，取得节节胜利，即将直捣黄龙。奸臣秦桧与高宗皇帝为一己私利，用十二道金牌召回在前线抗战的岳飞，最后以“莫须有”的罪名，将岳飞杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。

杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中炸，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿”。一时，市民争相购买，恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。“油炸烩儿”也因此而流传全国各地，成为著名的早点食品。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。

做法介绍

1、将面粉加沸水和盐和成柔软的面团，分成小剂。

2、将小剂上刷油，两个放在一起。

3、擀成薄饼。

4、入锅中烙成两面微黄的饼。

5、将饼有壳的一面朝上，放入油条、葱花。

6、抹上些许蛋液。

7、将饼卷起卷紧，收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。

8、翻面再压，保持中小火，直至两面都上色上壳出锅。

9、抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。

价值功效

1、清热祛痰

葱的挥发油等有效成分；具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2、促进食欲

杭州当地小吃美食葱包烩

葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3、抗菌，抗病毒

葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4、防癌抗癌

香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

小编评价

葱包烩的味道鲜美，口感丰富。葱的香气与馒头的柔软相互融合，吃起来既有嚼劲又有丝丝顺滑感。它不仅适合作为一道家常菜出现在餐桌上，也是一种很好的下酒菜。此外，葱包烩还可以根据个人口味加入其他配料和调料，增加菜肴的层次感和口感。葱包烩是一道美味可口的传统菜肴，不仅简单易做，而且口感丰富。