串串香

美食简介

串串香是一种四川传统的火锅食品，也是中国火锅文化的代表之一。它由各种食材串在竹签上，放入火锅中煮熟后食用。串串香的特点是辣味浓郁，口感鲜美，香气四溢。它的食材包括肉类（如牛肉、羊肉、猪肉等）、海鲜（如虾、蟹、鱼片等）、蔬菜（如豆腐、蘑菇、土豆片等）等等。在煮熟后，可以蘸上各种调料，如花椒油、辣椒酱等，增加风味。串串香的特色在于可以根据个人口味选择食材和辣度，非常适合喜欢辣味的食客。在中国，串串香已经成为一种非常流行的火锅食品，深受各个年龄层的人们喜爱。

菜品历史

串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似“麻辣烫”，所以人们往往又称它为“小火锅”。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到如今几乎是无所不涮。

不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。

“串串香”最早是20世纪80年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。

以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众喜爱，食客络绎不绝。

制作方法

原料：

自己爱吃的食材，如：肉串、豆腐、海带、木耳、牛肉等；盐适量；火锅底料；其他香料。

1、将准备好的食材串在竹签上。

2、在锅中放清水或高汤烧开，下入备好的底料与调料。

3、将串儿放入汤料中，煮熟即可。

吃法特点

串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

干碟：主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等佐料拌匀即可。干碟适合重口味的，喜辣的人。

油碟：油碟主要是香油、大蒜泥、香菜、葱花、盐、味精。油碟适合不怎么能吃辣椒的人使用。

小编评价

串串香的美食价值不仅在于其独特的味道，还在于它能够满足不同人的口味需求。不同的食材可以根据个人的喜好进行搭配，而且煮熟的食材汁水会渗透到竹签上，使得每一口都充满美味。同时，串串香还有着丰富的调料品种，可以根据个人的口味喜好来搭配不同的调料，增加了食物的多样性和味道的层次感。此外，串串香还有着独特的烹饪方式，通过火锅的煮熟方式，保留了原材料的鲜嫩口感，使得每一口都能够享受到食材的原汁原味。