钟水饺

美食简介

钟水饺是一种传统的中国美食，以其精致的制作工艺和丰富的口味而闻名。它起源于中国北方地区，最早可追溯到明代。钟水饺的口感非常独特，薄皮嫩滑，馅料鲜美多汁。每一口咬下去都能感受到鲜香的汤汁和肉香。钟水饺的馅料可以根据个人喜好进行调整，有猪肉韭菜馅、猪肉白菜馅、虾仁馅等多种选择。钟水饺通常作为主食或者点心食用，可以蒸、煮、炸等多种方式制作。它不仅是中国传统的节日美食，也是家庭聚会和朋友聚会的常见食物。

制作方法

原料：

肉末、饺子皮；盐、姜末10g、葱花10g、蒜泥5g、生抽3g、玉米淀粉6g、白胡椒粉1g、玉米油5g、鸡精1g、酱油15g、辣椒油10g、花椒油

1、肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉。

2、顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可。

3、包之前放入葱花拌匀。

4、制作饺子调料：蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用。

5、开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性，把饺子对折后先把中间捏紧，再把两边捏紧，不露馅即可。

6、锅中倒入半锅水，水开后放入适量盐。

7、下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可。

营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

注意事项：

对于猪肉，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

所获荣誉

1990年，钟水饺获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。

1995年，钟水饺、龙抄手等成都名小吃荣获“中华老字号”称号。

2010年12月，成都市政府公布了市第三批市级非物质文化遗产名录，龙抄手、钟水饺等小吃的传统制作技艺被纳入了市级非物质文化遗产之列。

2016年2月24日，“中国金牌旅游小吃”四川赛区选拔赛暨首届“四川金牌旅游小吃”评选活动在成都举行。钟水饺等小吃被授予“四川金牌旅游小吃”称号。

2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

小编评价

钟水饺的皮薄馅多，汤汁丰富，鲜嫩可口。无论是肉类馅料还是素菜馅料，都经过了精心的配料和调味，使得饺子的味道更加美味。钟水饺以其独特的制作工艺和鲜美的口感而备受赞誉。它不仅能够满足人们对美食的味觉享受，还能让人感受到中国传统美食的魅力。无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，钟水饺都是一道不容错过的美食。