港式月饼

特产介绍

港式月饼，起源于香港，是当地独特的传统糕点。它不仅继承了中秋节的传统文化，更在制作工艺和口味上不断创新，吸引了越来越多的人喜爱。港式月饼的形状多样，常见的有圆形和方形两种，其中圆形是最传统的款式。馅料丰富，包括豆沙、莲蓉、蛋黄、火腿等，口感细腻，味道鲜美。港式月饼的制作工艺十分讲究。首先，选材上，月饼皮和馅料都选用优质原料，如糯米粉、转化糖、新鲜蔬菜等。其次，制作过程中，月饼皮和馅料的比例、烘焙时间等都需要精确控制，以保证月饼的口感和品质。此外，港式月饼的包装也非常精美，常常采用环保材料，既美观又环保。

知名品牌

荣华月饼

是香港三大月饼品牌之一，隶属香港荣华集团旗下品牌，上个世纪二三十年代起荣华月饼率先弃用猪油而采用益健康的植物油制作月饼，在月饼行业打开了绿色健康的道路！每年秋季荣华月饼员工便到湖南采购新鲜优质的湖莲，回到香港工厂后经过仔细加工，制成优秀的莲蓉原料。这是荣华月饼制作双黄白莲蓉月饼的优质材料之一。荣华月饼的蛋黄，全部是采取绿色地区的散养三黄鸡产双黄蛋。荣华制作的月饼，细腻柔滑，不油不腻，入口甘甜即溶。荣华致力向各地旅客推广传统中式美食，既有售海外月饼券，亦率先开设网上订购服务。

美心月饼

香港美心月饼是由香港美心集团荣誉出品，连续12年获得香港月饼销量总冠军。香港美心月饼是由香港著名设计师陈幼坚先生全新设计的包装，一幅带着中秋传统的嫦娥奔月图，半立体地浮现加添动感，揉合香港著名景色，以经典ArtDeco装饰性演绎，成为一份经典，高雅的中秋礼品。此外，在嫦娥奔月图的四周，从左上角顺时针依次是，香港赤蜡角国际机场、香港汇丰银行总行、金紫荆、中区怡和大厦、青马大桥、香港美心月饼、香港山顶凌霄阁、香港缆车、尖沙嘴钟楼、尖沙嘴文化中心、香港会议展览中心、中国银行大厦和国际金融中心。

皇钥月饼

香港皇玥月饼作为香港皇玥集团旗下品牌，在香港自设厂房，坚持香港制造，在港已有40间门店，古天乐担任代言人。皇玥产品由奶黄月饼之父叶永华师傅主导的团队合力研发。使用高级小麦粉、天然牛油及圆润饱满的咸蛋黄等原材料，制作出流心奶黄月饼及流心芝麻月饼。

制作方法

准备材料:奶油200g、糖粉120g、蛋48g、低筋面粉345g、奶粉48g、卡士达粉32g、香草荚1/3根、奶黄馅710g、咸蛋黄10颗、兰姆酒少许、浓糖水1小杯、奶油68g、面粉72g、卡士达粉34g、玉米淀粉68g、白砂糖68g、蛋150g、炼乳60g、水225g。

做法:1、咸蛋黄抹上一些兰姆酒用150度放入烤箱烤5~8分钟。

2、出炉的时候，再喷上一些些兰姆酒(不用太多，趁热喷)，去腥并增加香味，这里是切成一小块一小块的方式，如果喜欢一大块，也可以将蛋黄切成3等分，每颗月饼放入1/3的蛋黄。

3、奶油在微软手可捏的状态下与糖粉混合。

4、然后再与蛋、香草荚一起混入。

5、再加入奶粉、卡士达粉、面粉一起混合成月饼皮的面团，如果太软的话，可以拿进冰箱冷藏一会。

6、将蛋黄与奶黄馅混合后，分成26~27g/颗，皮要分成28g/颗(馅跟饼皮都滚圆比较好操作)，然后将皮放在手掌中压平，中间稍厚一些些，大小约手掌2/3的扁圆状，四周稍薄，包住奶黄馅后将饼皮完全的包住馅(饼皮此时很软Q，很好延展去包馅)。

7、利用压模的器具将月饼压出形状，或是你能做成你想想要的样子(此时你的手应该是油油的，在压模器的内部抹上薄薄的一层油，好脱模)。

8、用170度预烤箱，温度到达后，将约饼放入烤8分钟(小秘诀:如果你不想边边烤焦，用手将角角的边摸成圆弧状就比较不会容易烤焦)。

9、取出后抹上蛋液再用180度烤2分钟。

10、取出后抹上浓糖水再用180度烤2分半，这动作是让表皮更加酥，可以增加皮吃起来的口感喔。

11、出炉之后，记得放在铁架上放凉才能包装。建议大家在食用前，先稍微加热再享用。

营养价值

月饼属于食物，进食月饼可为机体提供人体日常活动所需要的的能量和其他营养素，在一定程度上是有助于身体健康的。但是需要适量食用，避免摄入过多诱发身体的不适。

根据食物成分查询，每100g可食用的月饼（均值）约含有435千卡热量、22.1g脂肪、55.3g碳水化合物、5.1g蛋白质。因此月饼属于高热量、高碳水化合物的食品。

食用月饼后可为人体提供大量的热量，对于营养不良、热量不足、体力过低的人群，食用月饼后可在短期内获得较多的热量供应，可为人体生长和日常工作活动提供能量。

但是，由于月饼中含有较多的热量，过量的摄入容易导致热量堆积、诱发消化道不适，容易产生消化不良、肥胖等。

因此，吃月饼是有好处的，但是需要适量摄入，避免摄入过多导致身体不适。另外，糖尿病人群要少吃或不吃月饼，因为月饼属于高升糖指数食物，会导致血糖升高。

小编评价

1、口感：港式月饼的口感十分细腻，皮薄馅足，味道鲜美。无论是甜味还是咸味，都能让人回味无穷。豆沙、莲蓉等甜味馅料口感绵软，而咸蛋黄和火腿等咸味馅料则口感鲜美，令人难忘。

2、营养价值：港式月饼的营养价值较高，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。其中，糯米粉富含碳水化合物和膳食纤维，蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维。

3、文化价值：港式月饼是中秋节的重要象征之一，代表着团圆和思念。它不仅是一种美食，更是一种文化传承。品尝港式月饼，不仅能满足味蕾，还能感受到浓浓的节日氛围。

4、创新性：港式月饼在传统的基础上不断推陈出新，引入了更多现代元素。例如，一些商家推出了巧克力、水果等新口味月饼，满足了消费者日益多样化的需求。