小鸡炖蘑菇

美食介绍

小鸡炖蘑菇是一道非常美味的家常菜肴。它的主要原料是鸡肉和蘑菇，搭配上一些调料和配料，制作出一道色香味俱佳的菜品。首先，我们需要准备鸡肉。可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，切成块状备用。接下来，我们需要准备蘑菇。新鲜的蘑菇最好，可以选择口感鲜嫩的平菇或香菇，切成薄片备用。小鸡炖蘑菇是一道简单易做的菜肴，适合家庭日常食用，既可以搭配米饭食用，也可以作为一道下酒菜。不仅口感鲜美，还有丰富的营养，蛋白质、维生素和矿物质的摄入量都很高。

来历故事

小鸡炖蘑菇有一个来历：来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，所以就吓掉魂了。也意味着此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。

宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也纯，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香，榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。

制作方法

1、将小鸡洗净切块，放入热水中焯水，捞出备用；

2、热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；

3、加入干辣椒和八角翻炒；

4、放入鸡肉块煸炒至金黄色；

5、加入蘑菇继续翻炒；

6、倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖；

7、炖至鸡肉软烂，加入适量盐和鸡精调味即可。

食用需求

营养价值

蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。

鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。

适宜人群

肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。

鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。

小编评价

1. 口感鲜嫩：小鸡肉炖至入口即化，蘑菇也能保持一定的嚼劲，口感非常好。

2. 鲜香味美：小鸡与蘑菇的搭配，使得菜肴的味道更加鲜美，香气扑鼻。

3. 营养丰富：小鸡肉富含蛋白质，蘑菇则富含维生素和矿物质，搭配在一起，能为身体提供多种营养。

4. 温养胃肠：小鸡炖蘑菇具有温养胃肠的功效，对于脾胃虚弱、食欲不佳、消化不良等症状有一定的改善作用。

5. 简单易做：小鸡炖蘑菇的制作方法简单易学，适合家庭日常烹饪，也可作为朋友聚会的一道美食。

小鸡炖蘑菇是一道美味、营养丰富且容易制作的菜品，深受人们喜爱。