辣炒蛤蜊

美食简介

辣炒蛤蜊是一道非常受欢迎的中国菜肴，以其独特的口味和简单的制作而闻名。这道菜通常由新鲜的蛤蜊与辣椒、姜蒜等配料一起炒制而成。制作辣炒蛤蜊的第一步是清洗蛤蜊，以去除沙粒和杂质。然后，将切好的辣椒和姜蒜放入热锅中，炒香。接下来，将蛤蜊放入锅中，用高温翻炒几分钟，直到蛤蜊壳开裂，并完全熟透。在炒制的过程中，可以加入一些调味料，如盐、生抽等，以增添口味。炒制完成后，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。辣炒蛤蜊的特点是鲜嫩的蛤蜊与辣椒的辛辣味道相结合，口感丰富多样。

制作方法

1.准备好材料。

2.青辣椒切块，干辣椒切段，大蒜切片，葱切段，生姜切丝备用。

3.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。

4.锅里烧水，下入蛤蜊焯水，口张开立刻捞出。

5.用清水快速冲洗干净（避免有残留的泥沙，如果浸泡时间足够可以省去此步）。

6.锅里倒油，烧至6成热，下入蒜片，葱段，姜丝，干辣椒爆香。

7.再倒入郫县豆瓣，翻炒出香味，炒出红油。

8.放入洗净的蛤蜊，青辣椒。

9.调入料酒、盐、酱油、生抽调味。

10.继续翻炒一会，让蛤蜊肉入味即可。

营养价值

蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。对眼睛的帮助也很大。

小编评价

辣炒蛤蜊是一道经典的中式菜品，以蛤蜊为主要食材，配以辣椒和其他香辛料炒制而成。这道菜味道鲜美，有辣有香，口感丰富。蛤蜊鲜嫩多汁，与辣椒的辣味相互融合，让人食欲大增。

辣炒蛤蜊不仅美味，还具有一定的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质。总的来说，辣炒蛤蜊是一道不可多得的美味佳肴，值得品尝。辣炒蛤蜊是一道非常受欢迎的中国菜肴，以其独特的口味和简单的制作而闻名。辣炒蛤蜊的特点是鲜嫩的蛤蜊与辣椒的辛辣味道相结合，口感丰富多样。