排骨米饭

美食简介

排骨米饭是一道以煮熟的排骨和白米饭为主要食材的美食。它通常使用猪排骨，先放入滚水中煮熟，然后用调味料腌制一段时间，最后在锅中煮熟至入味。米饭一般使用白米或糙米，先煮熟后，搭配煮熟的排骨，一起食用。排骨米饭口感丰富，煮熟的排骨鲜嫩多汁，配上米饭的软糯，营养丰富，味道香浓。常见的配菜有蔬菜或酱料，如青菜、黄豆芽、腌萝卜等，用来增加口感的层次。排骨米饭是一道营养丰富的美食，煮熟的排骨富含蛋白质、钙和矿物质，而米饭是主食，富含碳水化合物和纤维，能提供能量和饱腹感。这道美食在世界各地都有类似的变种，是人们喜爱的经典家常菜之一。

菜品历史

排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东半岛地区(青岛)，历经百年之久，经过人们对吃法的不断更新，一直到今天排骨米饭店临街而立，由此可以看出，不仅排骨米饭在当今快餐行业中有着无法估量的经济价值和市场前景，也意味着人们对饮食消费的最新观念。

排骨米饭全部选用优质大排，酱香排骨饭跟传统的酱香排骨不同，是结合豫菜、鲁菜、川菜这三大菜系的精髓，用50多种调料酿造而成!融合现代人的消费理念，适合全国华人的口味。配以50多种优质香料秘制成的酱料。以其肉质酥香、汤美味浓、营养健康等特点深受广大顾客喜爱。

特点

排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，与米搭配很可口，与面搭配更美味。排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。

制作方法

1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍、第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。

2、排骨剁成均匀的小块。

3、捞出排骨，用清水冲干净，把豆腐(切成小块约排骨的一半大，过一下油)、香菇、黑木耳放进锅里，按比例添加。

4、盖好锅盖，压制上气时计时12-15分钟后，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。

5、将压制后的排骨倒入砂锅，开始收汁两分钟(注意，收汁很关键，味就在收汁上，收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒，再放入番茄)。

6、收汁结束后，用锅夹夹到底盘上，注意十分沸腾状态，小心烫伤。

营养价值

米饭

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小编评价

排骨米饭是一道家常菜，以煮熟的排骨和蒸熟的米饭为主要配料。这道菜香气扑鼻，口感鲜嫩，营养丰富。排骨肉质鲜美，经过烹饪后更加酥烂，搭配米饭可以增加口感层次和饱腹感。整个菜品的制作过程简单，适合日常家庭烹饪。无论是搭配其他菜品还是单独食用，排骨米饭都是一道美味可口的佳肴。排骨米饭是一道营养丰富的美食，煮熟的排骨富含蛋白质、钙和矿物质，而米饭是主食，富含碳水化合物和纤维，能提供能量和饱腹感。这道美食在世界各地都有类似的变种，是人们喜爱的经典家常菜之一。