格瓦斯

饮料介绍

格瓦斯是一种起源于俄罗斯，乌克兰一带的低度数的酒精饮料，在外观上看上去非常像是啤酒，但它主要是通过面包发酵来制作而成的饮料，酒精度数非常低，含有的营养价值还是比较高的，因为超低的酒精含量，所以即便是儿童也是可以引用的，就是不能过多饮用，可以单独饮用，也可以作为调味品添加到其他饮料中。刚刚上市的时候，在国内外还是非常受欢迎。

起源历史

“格瓦斯”最早起源于俄国，距今已有一千年的历史。有资料记载，当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流社会巴黎旅游居住时，竟因为当地没有格瓦斯而感到苦不堪言，甚至打道回府。格瓦斯/克瓦斯（俄语、乌克兰语：квас，“发酵”的意思；波兰语：kwas chlebowy，“以面包发酵”的意思；立陶宛语：gira；爱沙尼亚语：kali） 是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度。由于其酒精含量只有1%左右，所以儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。另外，在俄罗斯城市，克瓦斯也可以指红茶菌。该饮料后传入我国哈尔滨，吉林，新疆的伊犁，塔城，乌鲁木齐等地区。

营养价值

格瓦斯饮料有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。格瓦斯采用生物工程技术，以俄式大面包、酒花、麦芽糖为基质，经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成。格瓦斯饮料含有氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，可以促进肠道消化各级系统健康，益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。

格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）、麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合，传统发酵工艺加工发酵而成。含有维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等作用。

制作流程

1、面粉加水和面、进入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包；

2、大面包切片、面包片经4小时反复烘烤成面包干；

3、面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液；

4、面包液、糖化液进入发酵罐，加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵，发酵过程中酵母菌产生气体，乳酸菌产生各种有机酸、氨酸等，同时控制发酵产生的酒精在千分之五左右；

5、发酵后进行严格过滤，避免发生大量沉淀；

6、5-8秒钟迅速升温到127度进行高温杀菌，同时保存营养价值；

7、导入存储罐，出品温度控制在8摄氏度；

8、灌装、压盖、贴标、包装入库。

小编评价

格瓦斯作为一款低酒精度数的饮料，还是比较受欢迎的，但因为饮用口感上比较奇怪，因此受众群体不是特别多，销量也只能说不尽如人意，只能说喝的惯的人可能会非常喜爱，但不喜欢这种口感的可能喝一次就不想再碰了！