咕咾肉

美食介绍

咕咾肉是一道经典的中式菜肴，它是以炸制后再炒制的猪肉丁为主要食材。一般使用猪里脊肉或者猪肉瘦肉，将其切成小块。其他辅料包括葱姜蒜、红椒和青椒。咕咾肉的特点是外酥里嫩，色泽金黄，味道鲜美。炸制的猪肉块酥脆可口，搭配上香辣的调料和蔬菜，口感丰富多样，酸甜可口，香辣适中。咕咾肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，无论是在家庭聚餐还是餐馆，都是一道经典的美食。它的独特口感和丰富的味道，使得咕咾肉成为许多人的最爱。

发展历程

由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白米饭或炒饭。另一方面，香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。

做法介绍

材料：猪肉（里脊肉）250克，切成小块。青椒1个，切成小块。红椒1个，切成小块。姜蒜末适量。鸡蛋清1个。料酒1勺。生抽1勺。淀粉适量。白糖适量。醋适量。盐适量。鸡精适量。葱花适量。植物油适量

步骤：1.将猪肉块用刀背拍松，然后用料酒和鸡蛋清腌制10分钟。

2.将腌制好的猪肉块裹上适量的淀粉。

3.锅中加油烧热，将裹好淀粉的猪肉块放入煎至金黄色，捞出备用。

4.锅中留底油，加入姜蒜末炒香。

5.加入青椒和红椒块翻炒均匀。

6.加入适量的盐、鸡精、生抽和白糖调味。

7.加入适量的水，烧开后加入适量的醋调味。

8.将裹好淀粉的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。

9.最后加入葱花翻炒均匀即可。

营养价值

1.蛋白质：咕咾肉富含高质量的蛋白质，对于人体生长发育和修复组织具有重要作用。

2.碳水化合物：咕咾肉中含有一定的碳水化合物，可以提供能量。

3.脂肪：咕咾肉中脂肪含量较高，但是大部分是饱和脂肪酸，所以在摄入时需要适量。

4.维生素：咕咾肉中含有维生素B1、B2、B6等，这些维生素对于神经系统的正常功能和能量代谢有重要作用。

5.矿物质：咕咾肉富含铁、锌等矿物质，这些矿物质对于血红蛋白的合成、免疫系统的正常功能和骨骼健康都很重要。

需要注意的是，咕咾肉通常是通过炸制或者油炸等高温烹饪方式制作的，因此其中可能会含有较多的油脂和热量。在食用时，应适量控制摄入量，尽量选择健康的烹饪方式，如煮、蒸、炖等。

小编评价

咕咾肉是一道非常经典的粤菜，在中国以及国外都非常受欢迎。它的制作过程独特，口感酥脆，颇具香气，让人垂涎三尺。咕咾肉的肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁，调料丰富，独特的味道能够令人回味无穷。而且咕咾肉还会加入一些蔬菜和水果，增加口感的层次感和新鲜感。咕咾肉的外观诱人，色彩鲜艳，让人看着就有食欲。小编认为咕咾肉是一道美味可口的粤菜，口感酥脆，味道独特，外观诱人。无论是在家庭聚餐还是在餐馆就餐，咕咾肉都是不可错过的美食之一。