巧克力

食品介绍

巧克力是一种由可可豆制成的食品，经过加工制作而成。它具有丰富的口感和独特的味道，被广泛视为一种美味的零食和甜点。根据巧克力中可可含量的不同，巧克力可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力含有较高的可可固体，味道较为浓郁，而牛奶巧克力则添加了牛奶成分，更加甜腻。白巧克力则不含可可固体，味道更接近奶油。巧克力具有许多好处，包括提供能量、改善心情、增加抗氧化物质和改善血液循环等。无论是作为零食、甜点还是礼物，巧克力都是一种受欢迎的食品。它的丰富口感和令人愉悦的味道使其成为人们喜爱的美味享受。

发展历程

最早饮用的是玛雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世纪初期的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。

西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。

1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。

1765年，巧克力进入美国，被托马斯·杰斐逊赞为“具有健康和营养的甜点”。

1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。

1875年，瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法，从而有了所看到的巧克力。

1914年，第一次世界大战刺激了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。

食品做法

可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。可可豆经压碎后，豆仁里的可可脂流出成为稠浆状，多用于医疗、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，就成了巧克力原料可可膏；经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。

1、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。

2、将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）

3、加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。倒入模具，自然冷却后即可。

如果买不到可可粉和可可脂，直接买可入炉的朱古力球也行

营养价值

1.碳水化合物：巧克力主要由碳水化合物构成，提供能量给身体。

2.脂肪：巧克力含有一定量的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，有益于心脏健康。

3.可可豆：巧克力的主要成分可可豆富含抗氧化剂，如多酚类物质和儿茶素，有助于抵御自由基的损害。

4.维生素：巧克力中含有一些维生素，如维生素B6、维生素E和叶酸。这些维生素有助于维持身体的正常代谢和免疫系统功能。

尽管巧克力含有许多有益的营养成分，但它也是高能量食品，所以应该适度食用。选用含可可含量较高的黑巧克力，而非添加了大量糖和乳制品的牛奶巧克力，可以获得更多的营养价值。此外，巧克力也含有咖啡因和可可碱，可能对某些人造成不良影响，所以敏感人群要谨慎食用。

小编评价

小编认为巧克力的成分对其品质和口感影响很大。好的巧克力应该具有浓郁的可可味道，并能够平衡甜度和苦味。口感应该丰富、柔滑、细腻，让人回味无穷。巧克力的外观也对其评价起到一定作用。好的巧克力应该有光亮的外表，没有气泡和凹陷。巧克力的形状和大小也应该均匀一致。巧克力的品牌信誉也是评价的重要因素之一。一些知名的巧克力品牌通常拥有丰富的制造经验和良好的口碑，他们的产品质量更有保障。