鲅鱼饺子

美食简介

鲅鱼饺子是一道以鲅鱼肉为主要食材制作的传统中式点心。鲅鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。鲅鱼饺子的制作过程相对简单，首先将鲅鱼肉去骨，剁成细蓉，然后加入葱姜蒜等调料，拌匀制作成馅料。接着，将馅料包入饺子皮中，形成饺子的形状。最后，将饺子水煮或者蒸熟，即可食用。鲅鱼饺子的味道鲜美，口感细腻。鲅鱼饺子可作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为小吃或下午茶的点心。无论是在家中制作还是在餐馆品尝，都是不错的选择.

菜品渊源

山东是饺子的重要发源地，在清朝年间，各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛，烟台，青岛，济南，直达北京城。特别是鲅鱼和海螺水饺，尤为出名。郑板桥为鲅鱼饺子还封《馅儿孙》的雅号，孙氏一家世代传承。

鲅鱼饺子的《七品饺子》第十代传人孙氏，研究探索了与众不同的海鲜系列水饺，在胶东地区是海鲜饺子的制作专家，也带动当地居民发家致富，走出了大批的海鲜水饺企业，其中几乎每家都以鲅鱼为产品特色，同时形成了独具特色的海鲜饺子产业基地，从馅料、面粉、机械、饺子定制代加工等一系列企业形态，也带动了本地餐饮文化和旅游产业的发展。

制作方法

1.将鱼清洗干净，切成大块便于取肉

2.取肉时中间红色的位置一定要避开，里面有刺而且还有腥味

3.按照鱼的纹路取肉

4.取出的鱼肉要细致的处理一下，避免中间有刺

5.将处理后的鱼肉在板子上进行摔打，增加韧性

6.摔打后的鱼肉和猪肉1:1的比例，两种肉混合

7.加泡好的花椒水进行搅拌，加酱油、盐、葱、姜等调味料

8.肉调好后加入适量韭菜

9.赶皮包好饺子

10.能加多水就加水，是饺子水分十足，一定要加泡好的花椒水，可以去腥，这样吃到嘴里只有鲜味吃不出鱼腥味

11.完工

营养价值

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鲅鱼:鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

韭菜:韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有"起阳草"之称，可与现今的"伟哥"媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

小编评价

鲅鱼饺子是一道非常经典的传统美食，具有丰富的口感和独特的味道。饺子皮薄而有韧性，内馅松软鲜嫩。鲅鱼饺子的制作过程相对简单，首先将鲅鱼肉去骨，剁成细蓉，然后加入葱姜蒜等调料，拌匀制作成馅料。接着，将馅料包入饺子皮中，形成饺子的形状。最后，将饺子水煮或者蒸熟，即可食用。鲅鱼的鲜美口感与其他配料的搭配使得整个饺子更加美味可口。同时，鲅鱼饺子也是一道营养丰富的食品，富含蛋白质和各种微量元素，对于身体健康具有一定的益处。总的来说，鲅鱼饺子是一道非常值得品尝的美食，既有传统的味道又能给人带来新鲜感。