老北京炸酱面

美食简介

老北京炸酱面是一道传统的北京小吃，也是北京菜系中的代表之一。它以炸酱为主要调料，搭配面条和各种配料，形成了浓郁的口味和独特的风味。炸酱面的主要原料包括面条、炸酱、豆腐干、黄瓜丝、葱花等。面条通常选用宽面或细面，炸酱是由大豆酱和其他调料制成的，有咸香的味道。老北京炸酱面味道浓郁，口感丰富，是一道深受北京人喜爱的传统美食。无论在早餐、午餐还是晚餐，都能够享受到它的美味。它不仅适合在家制作，也可以在北京的餐馆和小吃摊上品尝到。不论是当地人还是游客，都能够通过品尝老北京炸酱面，感受到北京的历史和文化。

制作方法

步骤1：炸酱面的精华就在肉酱上面，一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧！六必居干黄酱用水调希，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳

步骤2：肥瘦相间的五花肉切小丁（根据个人口味选择肉丁大小）

步骤3：热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色

步骤4：淋入生抽调味，翻炒

步骤5：加入调希的干黄酱不停搅拌，调小火，待表面出现细密的气泡美味的肉酱，万能的肉酱就做好了，好吃简单方便可以搭配很多美食哦。

步骤6：菜码:芹菜洗净焯水，切小块装盘 豆芽焯水后过冷水，沥干水分装盘 紫甘蓝洗净切丝装盘 心里美萝卜去皮洗净装盘 黄瓜已经切丝转盘 青蒜洗净切小块装盘

步骤7：焯过青菜的水不要倒掉，水开加入面条大火烧开，淋入半碗冷水继续烧开，重复两边，面条就煮好了，捞出过冷水（根据自己口味选择冷水次数，喜欢吃凉的可以加入冰水）

步骤8：美味的炸酱面，根据自己口味加入肉酱和菜码拌匀，味道好极了。

热门品牌

1、海碗居北京菜

很多人都口穿，吃北京炸酱面，只吃海碗居！海碗居的炸酱面很好吃，酱是黄酱混合着肉丁，味道很棒，吃起来比较香。老北京炸酱面」由两部分组成。首先是面条和配菜还有炸酱。另一部分是面汤。

2、京味斋烤鸭店

除了烤鸭，他家的炸酱面采用自助配菜，味道很正宗，有老北京特色，价格也实惠。府上的葱烧海参，路边摊儿的卤煮火烧，糖葫芦，饭庄子里的烤鸭子，烧羊肉，胡同里的麻豆腐，炸酱面，这些个北京独有的吃食,是帝都文化特有的光辉，是延续文明的星火，是时下依然传承的口福。是京范儿独有的味道。

3、北平楼

这是一家老北京风味餐馆，创立于1998年，深耕北京菜近20年，经历了北京菜行业逐渐成为又一个重要特色菜系的整个过程。传承和保留老北京的原滋原味，努力让胡同人吃出儿时的回忆，让外来客人体验到传统的味道

4、方砖厂69号炸酱面

北方人爱吃面，而老北京人的面，就是炸酱面。这家方砖厂69号炸酱面门面虽小，却是名声在外。他家的炸酱面都需要自己去调，味道自己把握，却是极好的。

5、我奶奶家的炸酱面，就是好吃！

这店名，确实让人感到新颖。而且他家炸酱面的味道，也有自己的特色。相比老北京的炸酱面，他家的炸酱面的甜面酱更多点，味道更柔和。但是生意确实一点也不马虎，人很多，回头客更多。

营养成分

热量：3550.27大卡

钠：1681.51毫克

钾：1127.21毫克

磷：975.1毫克

碳水化合物：333.48克

镁：240.37毫克

胡萝卜素：120.5微克

钙：103.73毫克

硒：65.1微克

蛋白质：52.11克

叶酸：30.26微克

铁：21.95毫克

维生素A：11微克

维生素C：10.26毫克

烟酸：8.92毫克

锌：8.63毫克

小编评价

老北京炸酱面是北京传统的特色美食之一，深受人们喜爱。它的配料主要包括黄豆酱、猪肉末、黄瓜丝、豆芽等，通过炒煮的方式制作而成。老北京炸酱面以其浓郁的酱料、韧劲十足的面条以及丰富的配菜而闻名。它的口感丰富、味道独特，是京城美食中的代表之一，不仅让人回味无穷，也是一道值得推荐的传统美食。