麻婆豆腐

美食简介

麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻、辣、鲜、香而闻名。它的主要原料是豆腐和肉末，配以豆瓣酱、辣椒和各种调料炒制而成。麻婆豆腐的特点是口感细腻，豆腐嫩滑，味道麻辣香浓，非常开胃。麻婆豆腐不仅可以作为一道独立的菜品，还可以搭配米饭、面条或者包子一起食用。它的麻辣味道和丰富的口感让人食欲大增，是很多人喜爱的美食之一。无论是在家庭聚餐还是在餐馆里享用，麻婆豆腐都是一道不容错过的经典菜品。

菜品历史

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

制作方法

原料：

牛肉馅50克；豆腐1块；料酒适量；豆瓣酱适量；豆豉适量；姜蒜末适量；生抽适量；淀粉适量；油盐适量。

1、准备食材、豆腐切块，姜蒜切末。

2、切好的豆腐块焯水1—2分钟，焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味儿，捞出后放入冷水里再控干水分备用。

3、干淀粉内加入适量水搅拌均匀，做成水淀粉备用。

4、锅内烧油，油热放入一些豆瓣酱炒出红油，再放入一点姜末蒜末辣椒，不喜欢辣椒的可以不放。

5、炒出香味后再放入一点老干妈、花椒粒。

6、下入准备好的豆腐。

7、锅内加入适量水，水刚好没过豆腐就可以啦，煮两到三分钟后，再放入一点花椒粉。

8、最后再倒入一点水淀粉，到水淀粉成熟之后我们的麻婆豆腐就好啦。

营养成分

热量（1912.55千卡）、维生素B6（0.40毫克）、蛋白质（106.58克）、维生素B12（0.36微克）、脂肪（144.00克）、泛酸（2.50毫克）、碳水化合物（49.25克）、叶酸（15.30微克）、膳食纤维（13.08克）等。

1.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

3.豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

4.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

5.豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。

小编评价

麻婆豆腐的豆腐质地鲜嫩，细腻滑爽，与辣椒、豆瓣酱等配料的结合，使得口感更加丰富。麻婆豆腐的调料中含有辣椒面和花椒，给予了其独特的麻辣风味，辣味浓郁，能够刺激味蕾。辣味与豆腐的柔软相结合，使得这道菜既有咸香浓郁又有微辣麻味，给人一种独特的味觉享受。麻婆豆腐中的豆腐富含蛋白质和多种维生素，辣椒和花椒富含维生素C和一些其他营养物质，能够为身体提供一定的营养，深受人们喜爱。