阳澄湖大闸蟹

美食简介

阳澄湖大闸蟹是中国江苏省苏州市太湖产区的一种著名的淡水蟹，也是中国四大名蟹之一。它以肥美的蟹黄和鲜嫩的蟹肉而闻名，被誉为“蟹中之王”。阳澄湖大闸蟹具有丰满的身体和坚实的壳，壳的颜色呈现深绿色或棕色。蟹脚肥壮有力，蟹钳坚硬有威慑力。其蟹黄呈橙黄色，质地饱满且味道鲜美。蟹肉肥嫩鲜美，质地酥软。阳澄湖大闸蟹以其独特的口感和美味而受到广大消费者的喜爱，每年都有很多人特地前往阳澄湖地区购买和品尝。不过由于阳澄湖大闸蟹的产量有限，价格较高，因此成为一种高档美食。

文化历史

中国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久。经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质最好：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。

人们认识和食用阳澄湖大闸蟹已有几千年的历史。《辞海》（1999缩印版第506页）中载道：“阳澄湖……水产资源丰富，富灌溉、养殖之利，以产河蟹著名。”阳澄湖大闸蟹的悠久历史，可追溯到距今4000多年。鲁迅先生曾曰：“第一食蟹者为天下勇敢之最，传说为巴解也。”据传大禹治水时期，有个叫巴解的督工率领一批民工在阳澄湖边治水，工棚口的火堆引来黑压压一片“夹人虫”，上岸行凶咬人，在稻田咬断稻根，偷吃谷粒。晚上，巴解率众人在工棚边开沟筑壕，灌进沸水，升起火把，“夹人虫”席卷而来，纷纷跌入壕沟中死去。被烫死的“夹人虫”浑身通红，发出一股令人开胃的鲜香美味。巴解闻到香味，大着胆子第一个品尝了“夹人虫”。从此，阳澄湖蟹就成为人们餐桌上的美味佳肴。人们为了感激敢为人先的巴解，把巴解的"解"字下面加了个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”，并塑像于昆山巴城，诚为敬仰先民大智大勇之创世精神。

历史上，古丹阳大泽包括：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积近300万亩。这块湿地横跨苏南和皖南，呈三角形号称河蟹“金三角”。在这三大名蟹中，历史最悠久的要数古丹阳大泽的“花津蟹”。

价格介绍

阳澄湖大闸蟹的价格因大小、品质和地区而异。

在某些商家中，精品阳澄湖大闸蟹的价格可能从2.0-2.3两不等，每只价格从30元到200元不等。更大的阳澄湖大闸蟹，如3.0-3.3两的精品礼盒装，价格通常在每只在40-80元之间，而特大阳澄湖大闸蟹（如3.5-3.8两）的价格通常在每只100-300元之间。

同时，一些商家可能会提供套餐或礼盒装，价格可能会更加优惠。例如，一款蟹家坡品牌的阳澄湖大闸蟹，中秋节的套餐价格为5998元/箱，每箱包含16只大闸蟹（公蟹3.0-3.3两，母蟹2.0-2.3两），平均每只价格在380元左右。

因此，阳澄湖大闸蟹的具体价格可能会因大小、品质、地区和商家的不同而有所变化。

产出时间

阳澄湖大闸蟹一般是在秋季上市，在9月份左右阳澄湖大闸蟹会开始上市，但在7月份就能品尝到阳澄湖大闸蟹，但是这时的蟹还未成熟。

阳澄湖一般是在9月份开湖，开始捕捞，这个时候的大闸蟹完全成熟了，个头大，肉多，而且非常美味。大量阳澄湖大闸蟹上市时间其实是在9月中旬一12月份期间，阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚，但口感比其他湖里产的蟹更鲜美，阳澄湖大闸蟹成熟的季节在9月中旬-12月，这个时候的母蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十一月的公蟹膏脂厚腻，肉丰味美。

小编评价

阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩，蟹黄丰满，肉质饱满，蟹肉和蟹黄的味道浓郁，入口滑嫩，回味悠长。其富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质，有益于身体健康和养生。阳澄湖大闸蟹在中国文化中有着重要的地位，被视为典型的江南风味之一，代表了一种生活品质和文化传统。阳澄湖大闸蟹以其鲜美的口感、优良的品质和独特的风味而受到广大食客的喜爱和推崇，是中国餐桌上备受尊崇的美食之一。