元朗老婆饼

特产介绍

元朗老婆饼，又称莲蓉酥，是香港元朗地区传统特色糕点之一。其历史可追溯到清朝，当时当地居民常用莲子煮糖，最后将制成的莲蓉馅料包入油皮内，制成饼状。随着时间的推移，这种做法逐渐流传开来，成为了元朗地区的特色糕点。元朗老婆饼外形呈金黄色，外酥内软，口感层次丰富。饼皮薄而酥脆，莲蓉馅料饱满而细腻，入口即化。其形状小巧玲珑，十分可爱。品尝时，一股淡淡的莲香与油香交织在一起，让人回味无穷。

来历追溯

传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。

而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”

点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把0家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比！”第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口，连声赞好。回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过？可是，他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好！这是哪里的名点啊，叫什么名字？”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆饼’。”

有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。

制作方法

准备：中筋粉150g、南瓜籽油50g+4汤匙、温水50g、细砂糖80g、糯米粉70g、水70g、熟的白芝麻20g、奶粉15g。

制作1.馅料制作：将糯米粉、奶粉、熟芝麻放入碗里拌均匀。

2.锅里放入水、细砂糖、油，煮开后转小火。

3.倒入拌好的糯米粉，用刮刀将糯米粉与油水拌均匀后熄火。

4.准备制作面皮，水油皮的材料混合加入温水，预留10-15G的水避免过多的水分；然后用手将材料混合均匀。油皮的材料也是一样混合均匀，两者静置20分钟。

5.20分钟后将水油皮分出六小块，每块面团30克，油酥也是分出六块每块油酥15克。冷藏的内陷从冰箱取出后分出六块每块20克，揉成圆形。

6.将水油皮用手掌压扁，放入一个油酥，把油酥包裹起来收口朝下，再次用手掌稍微按扁，擀成椭圆形从底部卷起，所有的面皮卷好后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

7.15分钟后将一个面皮用手掌按扁，用擀面杖擀成长形，从底部卷起，卷好后再次盖上保鲜膜静置15分钟。

8.取一个面团，两面朝上捏起，用手掌按扁，再用擀面杖擀平，中间放入一个糯米馅，捏紧收口并朝下。

9.轻轻的用手掌压下，或用擀面杖擀成扁形，排入烤盘，烤箱预热180度。

10.小刀在面皮上划两刀，这样在烤的过程中糯米内陷可以散热不会鼓起，表面刷上一层蛋液，洒上芝麻，入烤箱中层烤20-25分钟即可。

营养特色

营养丰富。老婆饼是一种营养丰富的传统糕点，它使用了面粉、红枣、白芝麻和糖等多种原材料。面粉含有蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，红枣富含维生素C、铁、钾等多种营养成分，白芝麻含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质等多种营养成分，其营养相当丰富。老婆饼，是广东省潮汕地区的糕点，为粤式糕点，是以面粉、猪油、糖、白芝麻等食材为主要原料烤制的点心。

小编评价

总体来说，元朗老婆饼是一款非常值得品尝的糕点。它的口感酥脆软糯，味道香甜可口，让人一吃难忘。此外，其背后的历史文化背景也让人对其充满了好奇与敬意。不过，对于一些不喜欢甜食的人来说，其甜度可能稍高。因此，建议适量品尝，以免过度摄入糖分。