新德里

城市介绍

新德里是印度联邦的首都，同时也是印度国家首都辖区的一部分，位于印度西北部。作为印度的政治、行政和文化中心，新德里汇集了众多政府部门、大使馆、高等法院、议会大厦以及重要的国家研究所和博物馆等。新德里是一个规划有序的城市，与历史悠久的旧德里紧密相连。新德里的地标性建筑包括印度门、总统府、国会大厦、康诺特广场等。此外，这里还有不少寺庙、清真寺和历史遗迹，体现了印度多元文化的交融。新德里气候属于热带季风气候，四季分明，冬季凉爽干燥，夏季炎热湿润。

城市历史

德里有着光荣的过去和悠久的历史，作为古都和文化名城，深深的吸引着无数各地来的游客。

据印度史诗《摩诃婆罗多》记载，公元前1000多年以前，班度族曾在此建都。

老德里历史悠久，建都公元前约1400年，取名“因陀罗普拉斯特”，即“因陀罗神（雷神）之住所”。

8世纪曲女城的土邦王迪里重建此城，由于古代诸侯割据，征战不休，新德里几经兴衰，历尽沧桑。

公元前1世纪，孔雀王朝的王公拉贾·迪里在此立国，构筑都城，并以自己的名字命名这座城市。

新德里又是印度历史上7个王朝的遗址，留下了丰富的历史文物，可以说是印度历史文物的宝库。旧德里是最后一座保存下来的城市。在城区和郊外还保留着不少古城的断壁残垣，至今古城有6座。其中有：

1060年印度教王国阿里南格帕尔国王时期建造的拉拉科特；

1304年卡尔吉王朝阿拉·乌德·丁国王时期建造的西里城；

1321年杜洛拉克王朝时期建造的杜洛拉特巴德；弗罗兹·夏·杜洛拉克时期建造的弗罗兹巴德；

16世纪莫卧尔王朝时期建造的普拉纳奎拉等。遗留下来的旧德里，是莫卧尔王朝第五代帝王夏杰罕下令在1638年动工兴建的。

新德里是古老传统和现代化相互结合的一座城市。老德里如一面历史镜子，展现了印度的古代文明，新德里则是一座里程碑，让人们看到了印度前进的步伐。

12世纪末，征服印度的外来穆斯林开始在这里建都。

1648年，莫卧儿王朝皇帝沙贾汗从阿格拉迁都到此，用10年时间建成了七个德里城中的最后一座，把德里改名为沙贾汗纳巴德。

17世纪中叶，莫卧儿王朝第五代皇帝沙杰汗从阿格拉迁都到此，用10年时间建成了七个德里城中的最后一座。

19世纪中期，英国吞并印度，英属印度的首都迁至加尔各答。

1911年，德里再次被宣布为首都。随即在德里城外的西南开始兴建一座城并于1931年完工，这就是新德里。

如果说旧德里展现了印度悠久的历史和灿烂的古文化，新德里则是印度近代摆脱贫困独立前进的影子。

1950年1月26日，独立后的印度宣布成立印度共和国，定都新德里。

饮食文化

主食

印度人的主食主要有米饭和一种叫“贾巴迪”的烙成的小薄饼，还有一种油炸的薄饼，又香又脆。印度的蔬菜主要有花菜、圆白菜、西红柿、黄瓜、豆角、土豆、洋葱、冬瓜等，每样菜都烧得烂糊糊的，且放了不少咖喱粉，全是清一色的黄色。长时间的熬煮使维他命尽失，令人觉得可惜。

调料

印度人做菜喜欢用调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的还是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色，笔者也没弄明白这些调料究竟含有什么成分。

饮食习惯

由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。虔诚的印度教徒绝对不吃牛肉，因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉，但大啖牛肉。因此，杀牛和吃牛肉常成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。由于印度教徒占人口的多数（82%），牛肉是禁忌，因而，在欧洲市场上价格最贵的是牛肉，在印度是最便宜的，10至15个卢比一公斤，价格之低廉令人咋舌。猪肉也比较便宜，因为穆斯林和高种姓的印度教徒都不吃猪肉，低种姓的印度教徒和基督教徒才吃猪肉。羊肉价格最贵，因印度教徒和穆斯林都吃。虔诚的印度教徒和佛教徒是素食主义者，不沾荤腥。耆那教徒更是严格食素，连鸡蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酪和黄油。印度的素食者大约占人口的一半。印度的牛奶价格便宜，质量也很好，男妇老幼，都喝牛奶。奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等，质量也属上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要几十个卢比。

城市特色

动物地位

新德里人宽容喜爱动物。许多人家在自己用餐后，往往不忘留一份食物给牛或者狗等动物。据说如果路边的动物吃了某家的食物，就会给这家人带来好运气。记者居住的小区有不少野狗，一位邻居在大门口设计了一个水龙头和小水池，专门为它们提供饮水。各种动物在这里与人和睦相处，不但丝毫没有被打扰的惊恐，倒更像是这座城市的真正主人。

神圣动物

要给新德里街道上的动物画像，第一幅当然是黄牛了。印度83%以上的人口信奉印度教，对他们来说黄牛是“神圣动物”，可以挤奶，可以使役，但绝不可宰杀，因此牛在城市生活中占有一席之地是很自然的了。据估计，新德里市每天在街道上闲逛的牛达35000头，它们或立或卧，或行或停，有的在专心致志啃食路边的青草，有的吃饱了在马路中间闭目养神，有的三五成群在道路上游荡，好一幅悠然自得的“万牛图”！

印度政府有一个“牛奶计划”，希望把牛奶带进每个家庭的餐桌上，因此实行鼓励养牛的政策，这也是新德里地区牛的数量不断增多的原因。这一政策的好处是，新德里的居民享受到了价格低廉的牛奶。大大小小的牛奶站遍及新德里市区的每个角落，一升的袋装牛奶只要12个卢比(约合2元人民币)，印度的家庭主妇往往一次能买上好几袋。

然而这么多牛聚集在马路上也给城市带来了不少“非凡”的挑战。首先是交通问题。南德里交通大动脉外环路沿线，有五个集中的“牛圈区”，聚集了很多养牛“专业户”，因而这一地区成了德里交通的主要“瓶颈”。记者住处附近有一个叫姆尼卡的著名“牛圈”，在两个半车道的外环马路上，停靠在路边的车辆往往占去一条车道，随处可见的牛群又占掉半个至一个车道，如再有一辆公共汽车出站，后面的车辆就只好耐心等候了。

旅游体验

新德里作为印度的首都和重要的旅游城市，为游客提供了丰富的旅游体验。新德里拥有众多历史遗迹，比如印度门是为纪念一战期间牺牲的印度士兵而建，是游客必去的打卡地点；康诺特广场是新德里的商业心脏，融合了殖民时期的建筑风格和现代商业元素。新德里旅游体验融合了历史、文化、艺术、美食和购物等多种元素，为游客提供了一个深入了解印度多样性和丰富性的绝佳平台。