丝袜奶茶
- 迷魂冰
- 2023-11-20 13:49
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- 中文名:丝袜奶茶
- 外文名:silk stocking milk tea
- 类型:茶饮
- 国家:中国
- 发源地:中国香港
- 主要原料:红茶
- 适合人群:一般人群
- 平均价格:23元
- 功效:去油腻、助消化
- 起源时间:1952年
- 所属品牌:奶茶品牌
奶茶介绍
丝袜奶茶(silk stocking milk tea),最早发明出来的中环老字号兰芳园创办人林木河,源于中国香港。丝袜奶茶的原料是以红茶为主,搭配奶水与果糖冲泡而成,适合许多人品尝,它的市场均价为23元,它的主要功效是去油腻、助消化、益思提神、对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用,但是不适合给孕妇喝。奶茶是具香港特色的一种饮品,是香港人日常下午茶常见的饮品。
创始背景
林木河说,战前香港仍流行喝南洋咖啡,直到五、六十年代,港人才开始爱上奶茶,但最初的奶茶味道普遍较苦涩,原因是一个大水壶,“当年大部分食肆用大水壶煲茶,大水壶份量多,要很久才冲完一壶,不停煲着,结果煲到过了火,冲出来的茶自然苦涩。
林于是找来打铁师傅,用铜打制体积较小的茶壶,取名“手壶”,其妻则用制棉袄的毛布,自制隔茶渣的茶袋,“茶壶体积细,茶可以不用煲太耐;用茶袋冲来冲去,可以去草青味,令茶味均匀。他说煲茶时间要控制得宜,太短去不掉草青味,太久则过火苦涩,喝完会胃部不适。
尽管早期顾客是一班苦力,但林木河对制作奶茶执,选用上等的斯里兰卡科伦坡“季后茶叶”,皆因雨季后生长的茶叶饱满及色泽雄厚;配以膻味较低的马来西亚植脂奶。正因这份敬业乐业的精神,令兰芳园渐为中环居民及上班族所熟悉,生意也愈做愈大,由大牌档演变至如今有两间茶餐厅。其他食肆、茶餐厅争相仿效推出丝袜奶茶;现时海外传媒每次到港采访丝袜奶茶,总会来兰芳园。
林木河的孻仔林俊业说,父亲要他们6兄弟姊妹均学会冲奶茶,有一技傍身,“我只手够力拿水壶,就开始学冲奶茶。为了加深他对茶叶的认识,父亲更曾保送他到斯里兰卡观摩当地茶园及茶叶生长过程。
自英国开始在香港的殖民统治,英国人就把“下午茶”这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同:西方人习惯在下午三时左右,午饭至放工中间的一段时间,享受西茶之馀,再佐以西点。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜,所以锡兰红茶在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖,使茶入口更香更滑,这也成为了香港奶茶的基本。
制作方法
港式冲茶:1.煮水至沸腾状态:茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉,如:又一堡招牌茶120g。对应水量是:2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排;
2.待水沸腾后,将茶粉放入茶袋中,冲一次,然后用2档(中火)煮3-5分钟左右,视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则,适当掌握时间;
3.冲三至四次;关小火至1档(小火)局3-5分钟左右至茶青味不浓(视实际情况掌握时间长短);
4.最后再对冲一次,并拉压茶袋榨出茶汤即可。
5.具体出品调配:港式奶茶:黑白淡奶、茶汤的比例一般为1:3(视口味可调节比例)例如:50ml奶+茶汤150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)
做法:材料:奶茶专用基底红茶;350毫升;奶水1毫升;果糖
1.取雪克杯加入果糖,再倒入奶茶专用基底红茶至9分满。
2.盖上盖子摇匀。
3.以丝袜滤袋过滤后到入成品杯中。
4.最后再淋奶水制作就完成了。
文化功效
丝袜奶茶已经成了香港文化的一种符号,在许多港片的人物对白中经常会提到丝袜奶茶。曾经,香港有个穷仔能拉出一手好茶,后来遇到一位貌美富豪的女孩,女孩首先是被穷小伙子的一杯杯丝袜奶茶所吸引,透过奶茶,女孩认为这个男孩非常勤奋,脾气又好,否则拉不出这一手好茶。
尽管女孩的父母反对,但是他们还是相爱结婚。不久他俩去了英国,因为英国有喝下午茶的习惯,奶茶在英国是比较受欢迎的。经过几年的奋斗,小伙子成了伦敦酒吧区有名的冲茶手。他俩有了豪华的别墅和高级轿车,更重要的是,他们还有了幸福而美满的婚姻。
奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。
小编评价
丝袜奶茶在评价中得到了许多人的喜爱和好评。它是一种经典的港式奶茶,以其浓郁的口感和丝滑的质感而著名。丝袜奶茶的独特之处在于,它使用全脂奶和茶包,通过细心的冲泡和搅拌,呈现出丝滑如丝袜般的质感。这种奶茶的味道浓郁,带有淡淡的奶香和茶香,让人回味无穷。丝袜奶茶是一种受欢迎的饮品,具有浓郁的口感和丝滑的质感,适合与朋友一起分享。然而,在饮用时需要注意适量,避免对身体健康造成负面影响。