碗仔翅

美食介绍

碗仔翅是一种传统的美食，由汤煮鸡肉和粉丝组成的一道料理。碗仔翅的名字来源于它的食用方式，通常是将鸡肉和粉丝倒入碗中，再加入热汤一起食用。碗仔翅的特点之一是它的清汤，通常是用鸡骨熬制而成。汤的口感鲜美，带有浓郁的鸡肉味道，提升了整道菜的风味。另外，鸡肉和粉丝的搭配也让碗仔翅更加丰富和可口。碗仔翅是一道口感鲜美、营养丰富的美食。它的制作简单而独特，味道浓郁，是传统美食中的一道经典之作。无论是品尝还是制作，碗仔翅都能带给人们愉悦和满足的味觉体验。

发展历程

碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，同时兼售生菜鲮鱼肉汤，后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆，再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条，不少人卖碗仔翅时，喜欢加鱼肉同吃。一些小贩亦会出售碗仔翅拌通心粉，增加果腹感，但这吃法近年已渐渐式微。

在香港，由于街头碗仔翅常加入大量味精，其汤底只是由清水、酱油、味精、淀粉组成，虽然碗仔翅仍然大受欢迎，但大多数人只视此为垃圾食品，过往绝少有人会在家中肴制这类食品。但随着香港生活质量提高，这种昔日难登大雅之堂的街头食品，约90年代后亦在香港一些酒楼出售。除了肉丝份量增加，亦会加入香菇丝、蛋花、以至金华火腿、猪皮、鱼肚。

制作方法

准备：上汤1公升、鸡蛋1只、粉丝30克浸软、切段、冬菇几片约20克浸软、去蒂、切丝、鸡胸肉100克、调味料匀芡：马蹄粉/栗粉2大匙、水4大匙；调味：老抽1大匙(调色)、油少许

制作：1、将鸡胸蒸熟，切丝,备用。

2、煮滚上汤，加入肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋。

3、匀芡，加老抽、油，搅匀，即成。

4、吃时，伴以浙醋，效果更佳。

关键：1、鸡肉用撕的口感才会好，不要用切的。而且要等鸡肉冷了才好撕一点。

2、粉丝最好剪得比鱼翅稍长，短了易煮烂，长了就不像了。别煮太久，粉丝易烂，可稍硬一点，就比较像了。

3、要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。

营养价值

1.蛋白质：鸡肉是一种优质蛋白质的来源。蛋白质是身体建造和修复组织所必需的，对于肌肉生长和维持免疫功能也非常重要。

2.维生素：碗仔翅中含有丰富的维生素B6和维生素B12，这些维生素有助于维持神经系统的健康。

3.矿物质：碗仔翅富含钙、铁和锌等矿物质。钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要，铁是血红蛋白的组成部分，而锌则对免疫系统和细胞生长有重要作用。

碗仔翅是一道富含蛋白质、维生素和矿物质的小吃，但由于炸制的方法，摄入过多可能会增加脂肪和热量摄入量。所以，在食用碗仔翅时，还是要适度控制食用量，搭配其他健康的食物，保持均衡的饮食。

小编评价

碗仔翅是一道非常受欢迎的美食，以其独特的味道和口感而闻名，这道菜味道鲜美且口感丰富。碗仔翅的鸡肉煮得非常烂糯，入口即化。整个菜品非常丰富多样。特制的酱汁和辣椒粉则为碗仔翅增添了独特的风味，既辣又酸，让人垂涎欲滴。此外，碗仔翅的汤汁也非常美味，充满了各种食材的鲜香，让人回味无穷。整个菜品的味道鲜美而不腻，非常适合搭配米饭或面条食用。小编认为碗仔翅是一道口感丰富、味道鲜美的美食。无论是作为正餐还是夜宵，都是一道不容错过的特色美食。