叫花鸡

美食简介

常熟叫花鸡是一道非常有名的美食。常熟是中国江苏省苏州市下辖的一个县级市，而叫花鸡是常熟的特色菜之一。常熟叫花鸡以其嫩滑的口感和独特的调味而闻名。选用的鸡一般为土鸡或三黄鸡，经过去毛、剁块后，用煮沸的高汤烫熟，再用冷水冲凉，以保持鸡肉的鲜嫩。然后将熟鸡块切成合适的大小，用特制的调料腌制，其中包括花椒、生姜、大蒜、辣椒等。腌制的时间一般为2个小时左右，以确保调味品能够渗透到鸡肉中。

历史典故

叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。

它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花（化）鸡。相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花（化），朱元璋好奇地问道：“你在这里干什么。”

老叫花（化）一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常惊奇，老叫花（化）把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口，“非常好吃”。从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。

制作方法

1、准备好一整只鸡，将它处理干净，再清洗干净放到容器中。

2、然后在里面放酱油、黄酒、盐进行腌制。

3、要在容器上盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时后取出。

4、然后拿锡纸将鸡包裹密实，朋友们想吃多种口味的'话，可以在鸡肚子中放些自己喜欢的食材。

5、用水或者酒来揉面（一般需要用3碗面粉，水适量）。

6、把面擀成面皮。

7、把面皮裹紧锡纸包着的鸡。

8、放进预热好的烤箱.220度烤20分钟，然后降温到180度烤1个半小时。

9、出炉。10.用锤子砸开面皮。

营养功效

三黄鸡：鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的蛋白质质量较高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人体必需氨基酸，除此之外，三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，可用于补血养身。三黄鸡鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

猪肉：营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

虾仁：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

美食评价

常熟叫花鸡的鸡肉质地鲜嫩，口感细腻，咬上一口肉汁丰富，让人回味无穷。其使用多种配料烹制而成，如葱姜蒜、香菜等，增加了鸡肉的香气和口感层次感。常熟叫花鸡富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有益于身体健康。常熟叫花鸡是一道口感鲜美、营养丰富、具有地方特色的美食，深受当地居民和游客的喜爱和推崇。