油炸糕

美食简介

油炸糕是一种传统的中国甜点。它由黄米面制成。制作过程中，面团会被揉搓、把馅料包在里面，然后在热油中炸至金黄色。油炸糕有着酥脆的外皮和松软的内部。它的味道香甜可口，口感丰富。油炸糕通常有许多不同的口味和配料，例如红糖、白糖、土豆或韭菜馅等。它可以作为早餐、下午茶点心或夜宵来享用。虽然油炸糕不是一种特别健康的食物，但是它作为一种传统的中国美食，仍然备受喜爱。

历史由来

油炸糕是东北常见的一种面食，小时候姥姥常常每次炸很多，自己吃一些，送给亲朋、邻居一些，剩下的就放到外面冻上，吃的时候热一下就好了。

不过我小时候不太喜欢吃油炸糕，觉得太油腻些，相对而言更喜欢吃油少一些的粘(nian二声)饼。但是冻的油炸糕用蒸锅热了吃，我却很喜欢，经过蒸的过程，油炸糕不那么油腻了，糯米面更粘(nian)，用筷子一夹可以拉出很长，蘸着白糖吃，又香又甜!

离开家以后，随着年龄的增长，对食物已经不那么挑剔，油炸糕因为很少能吃到，也不再嫌油腻，反而成为很想念的美味了。

各地油炸糕的做法不同，有的地方需要发酵，有的地方炸之前要蒸一下，我这种油炸糕的做法就是东北老家的做法，不需要发酵(放时间久的话，发酵一点也没关系，油炸糕会更松软)，用凉水和面即可，不象南方的汤圆，需要用热水和面。

每家的做法也不一定相同，我家都是用糯米面做，皮薄馅大，我姥姥很舍得用油用料的，所以我姥姥做的油炸糕历来也很受亲朋、邻居的欢迎，许多家庭都是用黄米面做油炸糕的。

制作方法

1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。

4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。

5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。

营养价值

对于油炸糕来说还是有不少营养物质的，首先在制作油炸糕的时候是要用到猪油的，而在其中是含有多种脂肪酸的，特别是其中的饱和脂肪酸还有不饱和脂肪酸的含量是相当的，所以时候大家吃油炸糕就可以帮助我们提供极高的热量，同时其中还含有大量的维生素A、维生素E，这样对我们健康是非常有意义的，能够通过油炸糕来帮助我们进行养生，对大家健康还是有好处的。

同时油炸糕中还富含大量的蛋白质、碳水化合物、维生素，这些微量元素都是我们人体所需要的，油炸糕中的钙、铁、磷、钾、镁等矿物质也是比较丰富的，这些都是我们人体所需要的，所以说我们吃油炸糕就能够发挥出养心益肾、健脾厚肠的功效，这样对我们健康是有帮助的，对我们健康是有意义的。

小编评价

油炸糕是一种以黄米面为主要原料制作而成的甜点，口感酥脆，外皮金黄。油炸糕的制作过程相对简单，适合家庭制作，但是需要注意控制炸制的时间和温度，以免炸制过度或者炸制不足。油炸糕的主要特点是香甜可口，但是由于油炸糕是通过油炸制作的，所以含有较多的油脂，摄入过多可能对健康不利。因此，适量食用油炸糕可以尽情享受美味，但是不宜过度食用。